鱼鼻子好吃吗？
鱼鼻长在鱼头的最前部，是用以帮助鱼呼吸，保持其生命的主要器官。鱼鼻腔内有鼻息肉，是鱼器官中非常敏感的部分，一旦遭损坏，就会引起鱼的死亡。有人从构造上误认为鼻肉是鱼头的一部分，事实上它是独立组织，与脑髓、鱼颊不相连，极易从骨头上剥离。
鱼鼻内含丰富的蛋白质，味道十分鲜美，既可生吃，也可熟食，都是餐桌上不可多得的佳肴，用它可制作多种美味佳肴。
目前市场上常见的河产鱼、塘产鱼、海产鱼品种中，都以草鱼为最好，其次为青鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲫鱼、甲鱼，而鳝鱼、比目鱼、带鱼、黄鱼、鳓鱼则没有。
食用鱼鼻应注意：新鲜度要好，最好是活鱼去鼻。孕妇、15岁以下儿童不宜多吃。烧熟后放凉，放入冰箱冷藏室内保存，7天内用完（最好3天内），吃时重新加热煮沸。据测定，每100克黄鳝鼻的蛋白质含量达39.8克，脂肪1.0克，钙760毫克。