玉米长毛可不可以吃？
玉米长霉了是不可以继续食用的，霉变的玉米有致癌风险，尤其是已经长毛的霉变玉米，最好不要食用。
玉米如果不小心发霉了，霉变的部位一定要切除干净，切记不可大意，不然毒素进入人体后可能会诱发癌症。在切除霉变部位的时候，要切除得彻底，应该比发霉部位在往外延长切除2.5厘米左右，这样才能确保发霉的部分完全切除。
发霉的玉米煮熟了也是有毒的，煮熟只能杀死霉菌，并不能把霉菌产生的毒素降解掉，霉变玉米毒素的主要成分是黄曲霉毒素，这是一种高致癌的毒素。此毒素在煮熟之后依然不能食用，而且在高温下还容易升华，进入空气中，如果在切霉变的玉米时不通风，很容易吸入空气中的黄曲霉毒素，也会对身体有一定损害。